شبكة تراثيات الثقافية

المساعد الشخصي الرقمي

Advertisements

مشاهدة النسخة كاملة : الحلوى والمشروبات في رمضان والعيد .. مكة المكرمة


ريمة مطهر
01-21-2011, 03:54 PM
الحلوى والمشروبات في رمضان والعيد .. مكة المكرمة


أكل الحلوى في يوم العيد من فعل الرسول صلى الله عليه وسلم ، ومن الحلوى التي تعمل في رمضان خاصة : التطلي ، والألماسية ، والساقدانة والمهلبية والكنافة ، والشعيرية الحلوى ، وقمر الدين – عصارة المشمش - ، والخشاف ، ويعمل بالزبيب بإضافة بعض البهارات كالهيل ونحوه .

ومنها البسبوسة ، وغيرها كالبقلاوة والأرز باللبن ، والجبنية والتمرية وغيرها . وفي أيام عيد الفطر المبارك يعملون الطبخة الحلوة ( الدبيازة ) وتعمل بالتمر ( أبو قلادة ) واللوز البجلي وحبات من الهيل والفستق والبندق وسن العجوز أو الكاجو ، والصنوبر وقمر الدين ، والمشمش وهو أصل قمر الدين ، والتين وتخلط كلها في قدر واحد وتطبخ على النار ، ثم تؤكل بالعيش الأبيض والحب أو تؤكل بالملعقة . مثل عصير قمر الدين أو ما شابهه . وبعضهم يفوّر اللوز في قدر مستقل ثم يخلطها كلها . وذلك لاختيار اللون الفاتح .

وأيضاً يعملون في اليوم الأول من أيام العيد ( الزلابية ) وتصنع من الدقيق الأبيض وتؤكل بشيرة السكر ، وتعمل أيضاً في مناسبة ( الميز ) – أكل العُرس .


المرجع
صور من تراث مكة المكرمة في القرن الرابع عشر الهجري ، الجزء الأول .
عبد الله محمد أبكر . بتصرف .