شبكة تراثيات الثقافية

المساعد الشخصي الرقمي

Advertisements

مشاهدة النسخة كاملة : مصفاة


سلسبيل كتبي
06-07-2011, 09:42 PM
مصفاة

مصفاة ، جمعه مصاف .

قال سلطان بن عبد الله الجلعود :

تلقون بن بالمصافي يفوح *** يصفى على صفر الدلال المرابيب


مصفاة : دلة هي أكبر دلال القهوة ، التي تلزم لها ، يصفى فيها ماء القهوة من تولها ، فإذا ترسب في أسفلها ما علق به من حثالة البن ( التول ) ويقال أيضاً : ( الوفل ) زل ، أي صب ما يحتاجونه منه في دلة اللقمة ـ انضر صورة لقمة ـ وأضيف له البن المدقوق ، وبعض الناس يسمون المصفاة الخمرة .
أما ما يبقى في المصفاة من التول بعد غليه وتصفية مائه وزله في اللقمة فإنه يصبح لا فائدة فيه وعند ذلك ينثرونه .

المرجع
كتاب الأطعمةوآنيتها ، سعد بن عبد الله بن جنيدل