شبكة تراثيات الثقافية

المساعد الشخصي الرقمي

Advertisements

مشاهدة النسخة كاملة : بغدادية


سلسبيل كتبي
06-05-2011, 05:39 PM
بغدادية

بغدادية ، جمعه بغداديات .

ويقال : دلة بغداد ، ودلال بغداد .

قال محمد الصعب :

راعي دلال جداد بيض محاديب *** دلال بغداد زهت في وجاره


وقال تركي بن حميد :

ومن صنع بغداد دلال نظايف *** مهاريسها بالليل يسهر دنينها

وقال عبد الله بن دويرج :

يقل اللي قرت عينه مقزيها عن اللذات *** قزت بين البريق وبين عفرا شغل بغداد


وقال منيع بن سليمان بن منيع الشمري :

لا ضاق صدري جبت هدف المناقير *** من شغل بغداد شرينا زهابه


بغدادية : دلة لقهوة البن تصنع في بغداد ، ودلة بغداد من أقدم الدلال المستعملة للقهوة وأجودها ، وقد طرأ عليها عبر السنين الكثيرة تطورات مختلفة وتعددت أشكالها .
وهي مصنوعة من النحاس الأحمر ومطلية بالقصدير الأبيض كلها ، فهي بيضاء .
غير أنه من التطور الذي جرى في صناعتها وتغيير شكلها أصبح بعض ما يصنع منها له غطاء أصفر ، فتتكون الدلة من لونين جسمها كلها أبيض وغطاؤها أصفر .
وقد صنعت دلال تشبه الدلة البغدادية القديمة في شكلها وفي لونها وفي جودتها في بلاد الجوف ، وكذلك صنعت حديثاً في منطقة حائل .
ومن جيد ما قيل في البغدادية :

قال عطا بن خزيم من أهل الخبرا :

لقم ببغدادية تصنع الكيف *** عليه من هجرانها لا تخافي
معها ثلاث تقل بط مهاديف *** من صنع بغداد ألطاف نظاف

المرجع
كتاب الأطعمةوآنيتها ، سعد بن عبد الله بن جنيدل