ثنوة
ثنوة ، جمعه ثناوي
قال سليمان بن شريم :

تشكي معاميله ملايل وجاره *** كيف تعزل ثنوته بن وبهار


وقال أحمد الوديود الثقفي :

في دلة مربوبة صناعها تو *** ما قط يثنيها بكثر الثناوي


وقال آخر ، تروى لعبد الله بن محمد الصبي :

أركب بريقك على مركاك ودلالك *** واصفق ثناويك واجمع زل صافيها


ثنوة : تقصد به القهوة حين يطبخ للمرة الثانية .

الطبخة الأولى ، في ماء جديد تسمى بكراَ ، وهي المفضلة .

والثانية ، تسمى ثنوة وذلك أنهم يدعون البن الذي طبخ في المرة الأولى في دلته ويصبون عليه الماء جديداً ثم يطبخونه ثانية ، ثم يصفون ماءه في دلة اللقمة ويضعون فيه قليلاً من البن ثم يطبوخه ، وتسمى هذه الثنوة .

ومن جيد ما قيل في القهوة البكر :
قال محمد بن فهاد الملقب ابن حصيص :

وفوق النار صفر متعبات *** شقى من بالهوى نفسه وليعه
وفنجال له على بكر يسوى *** بهاره هيل واشكال فنيعه
زباد وزعفران وخلط عنبر *** غريب ما شروه من المبيعه



المرجع

كتاب الأطعمة وآنيتها ، سعد بن عبد الله بن جنيدل