سلسبيل كتبي
01-30-2011, 04:16 PM
ثنوة
ثنوة ، جمعه ثناوي
قال سليمان بن شريم :
تشكي معاميله ملايل وجاره *** كيف تعزل ثنوته بن وبهار
وقال أحمد الوديود الثقفي :
في دلة مربوبة صناعها تو *** ما قط يثنيها بكثر الثناوي
وقال آخر ، تروى لعبد الله بن محمد الصبي :
أركب بريقك على مركاك ودلالك *** واصفق ثناويك واجمع زل صافيها
ثنوة : تقصد به القهوة حين يطبخ للمرة الثانية .
الطبخة الأولى ، في ماء جديد تسمى بكراَ ، وهي المفضلة .
والثانية ، تسمى ثنوة وذلك أنهم يدعون البن الذي طبخ في المرة الأولى في دلته ويصبون عليه الماء جديداً ثم يطبخونه ثانية ، ثم يصفون ماءه في دلة اللقمة ويضعون فيه قليلاً من البن ثم يطبوخه ، وتسمى هذه الثنوة .
ومن جيد ما قيل في القهوة البكر :
قال محمد بن فهاد الملقب ابن حصيص :
وفوق النار صفر متعبات *** شقى من بالهوى نفسه وليعه
وفنجال له على بكر يسوى *** بهاره هيل واشكال فنيعه
زباد وزعفران وخلط عنبر *** غريب ما شروه من المبيعه
المرجع
كتاب الأطعمة وآنيتها ، سعد بن عبد الله بن جنيدل
ثنوة ، جمعه ثناوي
قال سليمان بن شريم :
تشكي معاميله ملايل وجاره *** كيف تعزل ثنوته بن وبهار
وقال أحمد الوديود الثقفي :
في دلة مربوبة صناعها تو *** ما قط يثنيها بكثر الثناوي
وقال آخر ، تروى لعبد الله بن محمد الصبي :
أركب بريقك على مركاك ودلالك *** واصفق ثناويك واجمع زل صافيها
ثنوة : تقصد به القهوة حين يطبخ للمرة الثانية .
الطبخة الأولى ، في ماء جديد تسمى بكراَ ، وهي المفضلة .
والثانية ، تسمى ثنوة وذلك أنهم يدعون البن الذي طبخ في المرة الأولى في دلته ويصبون عليه الماء جديداً ثم يطبخونه ثانية ، ثم يصفون ماءه في دلة اللقمة ويضعون فيه قليلاً من البن ثم يطبوخه ، وتسمى هذه الثنوة .
ومن جيد ما قيل في القهوة البكر :
قال محمد بن فهاد الملقب ابن حصيص :
وفوق النار صفر متعبات *** شقى من بالهوى نفسه وليعه
وفنجال له على بكر يسوى *** بهاره هيل واشكال فنيعه
زباد وزعفران وخلط عنبر *** غريب ما شروه من المبيعه
المرجع
كتاب الأطعمة وآنيتها ، سعد بن عبد الله بن جنيدل