شبكة تراثيات الثقافية

المساعد الشخصي الرقمي

Advertisements

مشاهدة النسخة كاملة : عصيدة


سلسبيل كتبي
01-25-2011, 01:12 PM
عصيدة

عصيدة ، والكثير عصيد

قال أحد الشعراء وكان عاملاً عند فلاح :

يا رب سهل كرشة مملية *** حتى منيره توقف المعصاد
إتدلى تلت وتبهض الصفرية *** يطيح من كثر العصيد بداد


وقال خضير بن عيادة الصعيليك الشمري :

أحد مواكيله على فطح الحيل *** وأحد عصيد يلطع الكبد حره

وقال هويشل بن عبد الله :

رب توى كواديد غناويه *** من عصيد الحبش يملون خولاني

عصيدة : طعام يصنع من دقيق الذرة ، ومن دقيق الدخن ، وقد يصنع من دقيق البر .

إعداده : يوضع الماء في القدر على النار حتى يفور ويضاف له قطعة حزرة صغيرة ثم يلت الدقيق في القدر ـ أي يوضع فيه قليلاَ قليلاَ ـ ويحرك بالمعصاد بحركة دائرية مستمرة حتى ينتهي .

وهو عربي ذو أصل فصيح .

قال في اللسان : العصد : اللي ، عصد الشيء يعصده عصداَ ، فهو معصود لواه ، والعصيدة منه ، والمعصد ما تعصد به .

قال الجوهوي : والعصيدة التي تعصدها بالمسواط فتمرها به ، فتنقلب ولا يبقى في الإناء منها شيء إلا انقلب .

وفي حديث خولة : فقربت له عصيدة ، هي دقيق يلت بالسمن ويطبخ .

وقال الليث : العاصد الذي يعصد العصيدة ويقبلها بالمعصد . اهـ .

قلت : ولمعرفة فائدة الحزرة في العصيد .

ومن جيد ما قيل في العصيدة :
قال محمد بن مشعي الدوسري :

تغديت أنا وياه *** غداه اللي منهم جاه
شحم فاطر وعصيده *** من الدرة الجديده
والعصيدة ما اشتهيها *** والشيخ قام يدلقم فيها

وقال حميدان الشويعر :

ليتك حاضر عذره وتحليفه *** يوم جاب العصيدة في الطسيل



المرجع

كتاب الأطعمة وآنيتها ، سعد بن عبد الله بن جنيدل