تسنيم كتبي
12-09-2012, 08:39 PM
التجفيف بالتجميد
عملية إزالة الماء من المادة لحفظها ، للاستخدام في المستقبل . تستعمل شركات العقاقير عملية التجفيف بالتجميد في كثير من الأدوية . كما يستخدمها علماء الأحياء لإعداد عينات الحيوان للعرض ، أو إعداد أجزاء الأعضاء للدراسة بالمجهر . وتُستخدم هذه الطريقة لحفظ بعض أنواع الطعام ، والشراب ، ولحفظ الأوراق القيّمة التي يُفسدها الماء .
ويختلف التجفيف بالتجميد عن أي طريقة أخرى للتجفيف ، لأن المادة تُجمّد قبل أن تُجفّف . ويُوضع الشيء المراد تجفيفه بعد ذلك في غرفة مثلّجة ، حيث يتحوّل أي ماء في هذا الشيء من ثلج إلى بخار ماء . وعلى عكس الطرق الأخرى للتجفيف لا يُسبب التجفيف بالتجميد تقلصًا في الشيء المجفف ، ولا يخفض من قدرته على الذوبان في السائل . ولهذا السبب يُعد التجفيف بالتجميد مفيدًا لحفظ عقاقير معينّة ، ولحفظ القهوة ، والشاي ، وكل الأشياء التي يُراد ذوبانها بسرعة .
وتؤدّي درجة الحرارة المنخفضة التي تتم فيها العملية إلى أن تحتفظ الأمصال ومحاليل العقاقير الأخرى بخصائصها الأصلية .
وعادة ما يحمل الجوالة ، والمُجندون طعامًا مجفّفًا بهذه الطريقة ، لأن هذه المنتجات تكون خفيفة وصغيرة الحجم . ولكن طريقة التجفيف بالتجميد لا تستخدم على نحو واسع لحفظ الطعام ، لأن مصاعب تجفيف خلايا الحيوان والنبات بالتجميد تجعلها غير اقتصادية .
المرجع
الموسوعة العربية العالمية – الطبعة الثانية – الجزء السادس – 1419 هـــ ( 1999 م ) .
عملية إزالة الماء من المادة لحفظها ، للاستخدام في المستقبل . تستعمل شركات العقاقير عملية التجفيف بالتجميد في كثير من الأدوية . كما يستخدمها علماء الأحياء لإعداد عينات الحيوان للعرض ، أو إعداد أجزاء الأعضاء للدراسة بالمجهر . وتُستخدم هذه الطريقة لحفظ بعض أنواع الطعام ، والشراب ، ولحفظ الأوراق القيّمة التي يُفسدها الماء .
ويختلف التجفيف بالتجميد عن أي طريقة أخرى للتجفيف ، لأن المادة تُجمّد قبل أن تُجفّف . ويُوضع الشيء المراد تجفيفه بعد ذلك في غرفة مثلّجة ، حيث يتحوّل أي ماء في هذا الشيء من ثلج إلى بخار ماء . وعلى عكس الطرق الأخرى للتجفيف لا يُسبب التجفيف بالتجميد تقلصًا في الشيء المجفف ، ولا يخفض من قدرته على الذوبان في السائل . ولهذا السبب يُعد التجفيف بالتجميد مفيدًا لحفظ عقاقير معينّة ، ولحفظ القهوة ، والشاي ، وكل الأشياء التي يُراد ذوبانها بسرعة .
وتؤدّي درجة الحرارة المنخفضة التي تتم فيها العملية إلى أن تحتفظ الأمصال ومحاليل العقاقير الأخرى بخصائصها الأصلية .
وعادة ما يحمل الجوالة ، والمُجندون طعامًا مجفّفًا بهذه الطريقة ، لأن هذه المنتجات تكون خفيفة وصغيرة الحجم . ولكن طريقة التجفيف بالتجميد لا تستخدم على نحو واسع لحفظ الطعام ، لأن مصاعب تجفيف خلايا الحيوان والنبات بالتجميد تجعلها غير اقتصادية .
المرجع
الموسوعة العربية العالمية – الطبعة الثانية – الجزء السادس – 1419 هـــ ( 1999 م ) .
