سلسبيل كتبي
01-28-2011, 04:34 PM
محزر
محزر ، حرزة ، جمعه حزر
قال عبد المحسن الصالح :
تجوز له كرشه محزر *** صبح الكون ولا صباحه
يعلقها بالعرزالة *** عن عيون به شفاحه
الحزرة : هي ما يصنع من الشحم ، من شحم الإبل والغنم بطريقة تقطيعه وتسخينه وإضافة ملح مدقوق إليه ، ومن ثم يحرك في إناء تحركاً جيداً حتى يذوب بعضه في بعض ، وغالباً يكون تسخينه بوضعه في شمس حارة لمدة أيام قليلة ، ثم يحشى في كرشة شاة أو غيره من الغنم ثم توكى عليه وكاء جيداً ثم يعلق في مكان بارد ليتجمد ، وهو من أصل عربي فصيح ، وقد استوفيت الحديث عنه في صورة ( كرشة ) ، وقد تقدم فانظره .
المرجع
كتاب الأطعمة وآنيتها ، سعد بن عبد الله بن جنيدل.
محزر ، حرزة ، جمعه حزر
قال عبد المحسن الصالح :
تجوز له كرشه محزر *** صبح الكون ولا صباحه
يعلقها بالعرزالة *** عن عيون به شفاحه
الحزرة : هي ما يصنع من الشحم ، من شحم الإبل والغنم بطريقة تقطيعه وتسخينه وإضافة ملح مدقوق إليه ، ومن ثم يحرك في إناء تحركاً جيداً حتى يذوب بعضه في بعض ، وغالباً يكون تسخينه بوضعه في شمس حارة لمدة أيام قليلة ، ثم يحشى في كرشة شاة أو غيره من الغنم ثم توكى عليه وكاء جيداً ثم يعلق في مكان بارد ليتجمد ، وهو من أصل عربي فصيح ، وقد استوفيت الحديث عنه في صورة ( كرشة ) ، وقد تقدم فانظره .
المرجع
كتاب الأطعمة وآنيتها ، سعد بن عبد الله بن جنيدل.
