ريمة مطهر
06-07-2011, 05:14 PM
أنواع الخبز المدني .. المطبخ المدني
التميز
وهذا النوع انتقل إلى المدينة مع المهاجرين البخارين الذين فروا من بلادهم تحت ضغط روسية القيصرية ثم الشيوعية ، وهو عجين من الدقيق الأبيض سميك القوام ، ويفرد ثم يخرم بأداة خاصة ، ويخبز في التنور . وقد ظهرت أنواع كثيرة من هذا الخبز ، وهي تميز أبو السمن التميز البخاري ، والتميز الأفغاني والشباتي ، والأخير مكون من دقيق القمح .
المرجع
أحمد سعيد بن سلم ، المدينة المنورة في القرن الرابع عشر ، ط 1 ، بتصرف .
التميز
وهذا النوع انتقل إلى المدينة مع المهاجرين البخارين الذين فروا من بلادهم تحت ضغط روسية القيصرية ثم الشيوعية ، وهو عجين من الدقيق الأبيض سميك القوام ، ويفرد ثم يخرم بأداة خاصة ، ويخبز في التنور . وقد ظهرت أنواع كثيرة من هذا الخبز ، وهي تميز أبو السمن التميز البخاري ، والتميز الأفغاني والشباتي ، والأخير مكون من دقيق القمح .
المرجع
أحمد سعيد بن سلم ، المدينة المنورة في القرن الرابع عشر ، ط 1 ، بتصرف .
