ريمة مطهر
06-05-2011, 08:34 PM
الجالية السورية .. المطبخ المدني
معظم المحاشي : شيخ المحشي ، وورق العنب ، ومحشي الكرنب ، ومحشي الخضار المشكلة .
معظم السلطات المتبل : بابا غنوج ، الفتوش ، التبولة ، سلطة الباذنجان الأسود بزيت الزيتون ، والمقليات مثل : كبة نية ، وكبة مقلية ، وكثير من الخضار .
ونتيجة لامتزاج هذه الجاليات وتداخلها بالتزاور والتزاوج والتجاور انتشرت هذه الأنواع في المدينة عموماً ، وأصبحت جميع الأصناف التي سبق ذكرها مدنية عامة تستطيع أي ربة بيت عملها ، كما أنها انتشرت في المطاعم مما جعلها تأخذ صفة العموم .
المرجع
أحمد سعيد بن سلم ، المدينة المنورة في القرن الرابع عشر ، ط 1 ، بتصرف .
معظم المحاشي : شيخ المحشي ، وورق العنب ، ومحشي الكرنب ، ومحشي الخضار المشكلة .
معظم السلطات المتبل : بابا غنوج ، الفتوش ، التبولة ، سلطة الباذنجان الأسود بزيت الزيتون ، والمقليات مثل : كبة نية ، وكبة مقلية ، وكثير من الخضار .
ونتيجة لامتزاج هذه الجاليات وتداخلها بالتزاور والتزاوج والتجاور انتشرت هذه الأنواع في المدينة عموماً ، وأصبحت جميع الأصناف التي سبق ذكرها مدنية عامة تستطيع أي ربة بيت عملها ، كما أنها انتشرت في المطاعم مما جعلها تأخذ صفة العموم .
المرجع
أحمد سعيد بن سلم ، المدينة المنورة في القرن الرابع عشر ، ط 1 ، بتصرف .
