ريمة مطهر
06-05-2011, 08:07 PM
الجالية البخارية .. المطبخ المدني
وهم الذين أتوا من آسيا الوسطى . ومن أهم مأكولاتهم التي انتشرت بشكل واسع :
( أ ) الأرز البخاري : وهو الأرز الذي يطبخ باللحم والبليله والجزر والصلصة والطماطم والبهارات .
( ب ) المنتو : عجين يحشى به لحم مفروم وبصل نئ ، ويطبخ في قدر البخار .
( ج ) اليغمش : وهو عجين سميك القوام يفرد على شكل مربع ويحشى بلحم مفروم وبصل نئ ، ويخبز في فرن خاص ، الفرن الذي يستعمل للتميز .
اللغمن : عبارة عن عجين يقطع ويطبخ بمرقة لحم وخضار .
الششبرك : عجين ولحم مفروم وبصل .
المرجع
أحمد سعيد بن سلم ، المدينة المنورة في القرن الرابع عشر ، ط 1 ، بتصرف .
وهم الذين أتوا من آسيا الوسطى . ومن أهم مأكولاتهم التي انتشرت بشكل واسع :
( أ ) الأرز البخاري : وهو الأرز الذي يطبخ باللحم والبليله والجزر والصلصة والطماطم والبهارات .
( ب ) المنتو : عجين يحشى به لحم مفروم وبصل نئ ، ويطبخ في قدر البخار .
( ج ) اليغمش : وهو عجين سميك القوام يفرد على شكل مربع ويحشى بلحم مفروم وبصل نئ ، ويخبز في فرن خاص ، الفرن الذي يستعمل للتميز .
اللغمن : عبارة عن عجين يقطع ويطبخ بمرقة لحم وخضار .
الششبرك : عجين ولحم مفروم وبصل .
المرجع
أحمد سعيد بن سلم ، المدينة المنورة في القرن الرابع عشر ، ط 1 ، بتصرف .