شبكة تراثيات الثقافية

المساعد الشخصي الرقمي

Advertisements

مشاهدة النسخة كاملة : الجالية البخارية .. المطبخ المدني


ريمة مطهر
06-05-2011, 08:07 PM
الجالية البخارية .. المطبخ المدني

وهم الذين أتوا من آسيا الوسطى . ومن أهم مأكولاتهم التي انتشرت بشكل واسع :

( أ ) الأرز البخاري : وهو الأرز الذي يطبخ باللحم والبليله والجزر والصلصة والطماطم والبهارات .

( ب ) المنتو : عجين يحشى به لحم مفروم وبصل نئ ، ويطبخ في قدر البخار .

( ج ) اليغمش : وهو عجين سميك القوام يفرد على شكل مربع ويحشى بلحم مفروم وبصل نئ ، ويخبز في فرن خاص ، الفرن الذي يستعمل للتميز .

اللغمن : عبارة عن عجين يقطع ويطبخ بمرقة لحم وخضار .

الششبرك : عجين ولحم مفروم وبصل .

المرجع
أحمد سعيد بن سلم ، المدينة المنورة في القرن الرابع عشر ، ط 1 ، بتصرف .