شبكة تراثيات الثقافية

المساعد الشخصي الرقمي

Advertisements

مشاهدة النسخة كاملة : فتيت


سلسبيل كتبي
01-25-2011, 02:29 PM
فتيت

فتيت ، واحده قرص فتيت


قال عبد الله بن علي بن دويرج :


وذرعان كالجمار والحف مندار *** قرص الفتيت إلى انتهى بالورام


فتيت : أقراص تصنع من دقيق القمح مضافاً إليه بعض البهارات ، وتلون بلون أحمر أو صفر خفيف ، وهو لذيذ الطعم شهي ، ويصنع صناعة وطنية ، تعمله النساء في البيوت بواسطة التنور ـ وأقراصه مدورة ـ كما وصفها الشاعر ، ولا تجمل بشيء من الزخارف ، ولقرصه شفة لطيفة تحف به مرتفعه قليلاً .



ومنه نوع آخر يمسى : كليجا ، وبعضهم يقول له : كليج ، وهو يختلف عن سابقه بأن قرصه وإن كان مدوراً فإنه أصغر حجماً وأثخن سمكاً وسطحه مزين بزخارف جميلة بارزة فيه ، يضغط عليه قرص الكليجا قبل وضعه في التنور فتبرز فيه هذه الزخارف ، وهو كذلك ليس له شفة بارزة وهو أشد حلاوة من الفتيت .



أما ما يصنع في هذا العهد منه في منطقة القصيم من الكليجا فإنه عمل آلي يختلف عن العمل اليدوي القديم من حيث لونه الداكن وكذا من حيث طعمه ، وإن كان يماثله شكلاً .

يبدو لي أن اسمه مأخوذ من صفته وهي هشاشته وسرعة تفتته .



المرجع

كتاب الأطعمة وآنيتها ، سعد بن عبد الله بن جنيدل