المكونات الأساسية لصنع الحلويات .. مكة المكرمة

الطحينة : سكر ، طحينة يتم صناعتها بمعصرة خاصة بها .
الهريسة : دقيق وطحينة ولوز وسمن وسكر وشيرة .
اللدو : دقيق حمص وشيرة ولوز وزبيب .
طبطاب الجنة : سكر وطحينة .
المسمية : سكر وسمسم وشيرة .
المشبك : دقيق القمح .
دجاج البر : من دقيق الحمص .

وكان يستعملون عامودين خشبية محفور فيها 12 حفرة يصبون فيها الحلوى لعمل القوالب .

ومن طرائف ما يذكر عن ( أبو نار – صدقة وهو والد عم محمد صدقة ) أن الولد حينما يرسل ليشتري حلاوة من دكانه يقف ويقول : ( عم صدقة أديني حلاوة ) فيقول له : ( أصبر يا ولد حتى أمشي الكبار ) ، والولد واقف يأكل من الحلاوة أمامه في الدكان ، ويكرر: ( أديني حلاوة ) ولا يزال يقول : أعطني .. ويرد عليه : أصبر .. ثم يعطيه ، فيذهب الولد إلى البيت وقد شبع من الحلاوة ، ليترك نصيبه منها لأخيه الصغير .

والحلويات خاصة الطحينية ليست خاصة بأيام عيد الفطر بل تؤكل طيلة أيام السنة بالطريقة المذكورة .


المرجع
صور من تراث مكة المكرمة في القرن الرابع عشر الهجري ، الجزء الأول ، عبد الله محمد أبكر . بتصرف .