شبكة تراثيات الثقافية

المساعد الشخصي الرقمي

Advertisements

مشاهدة النسخة كاملة : القهوة .. المدينة المنورة


سلسبيل كتبي
02-08-2011, 07:06 PM
القهوة .. المدينة المنورة

تصنع بعدة طرق ، ولها تقاليدها وعاداتها وهي تقدم للضيوف عادة .

1. القهوة العربية :
بعد حمس البن ودقه يغلي ويصفى في دلة التقديم مع الهيل ، وقد كانت تشرب بدونه وفي بعض الأحيان يضاف إليها الزنجبيل كما هو الحال في حضرموت واليمن والقرنفل أو القرفة . وتقدم في فناجين عادية إلا أن الصبات تختلف من بعض القطرات في قعر الفنجان أو ملئه أو تقديمه في صينية أو بشكل مفرد من يد من يصب القهوة إلى يد شاربها .

2. القهوة التركية :
يحمص البن إلى ما يقرب الحرق ، وطحن حينئذٍ ، ويغلى حتى تظهر منه فقاقيع ، ويضاف إليه السكر ، ويصب في أكواب معينة معروفة ، وهذا النوع من القهوة يقدم في بيوتات المدينة العريقة .. إلى غير ذلك من أصناف القهوة .



المرجع :


أحمد سعيد بن سلم ، المدينة المنورة في القرن الرابع عشر ، ط 1 ، بتصرف .